L’assiette-réchaud est munie d’un réservoir pour contenir l’eau bouillante et d’un couvercle, ainsi la nourriture pouvait demeurer chaude durant quelques heures.

Chez les Hospitalières de Saint-Joseph, on utilisait plutôt des assiettes-réchaud en métal. Celles-ci, en porcelaine, ont appartenu aux grands-parents du Dr Fernand Dazé (1902-1996), formé à l’Hôtel-Dieu de Montréal et ayant pratiqué essentiellement sur le plateau Mont-Royal. Il a été médecin consultant à l’infirmerie des Hospitalières de Saint-Joseph, a qui il a remis ces assiettes en 1989, et a reçu le titre de Médecin émérite de la part du Conseil des médecins et dentistes de l’Hôtel-Dieu de Montréal en 1981.